ترشی

ترشی یکی از چاشنی‌های خیلی محبوب در سفره‌ی ایرانیه که از تخمیر یا نگهداری سبزیجات و میوه‌ها در سرکه و نمک درست میشه. طعم اصلی ترشی معمولاً ترش، کمی شور و گاهی تند هست و کنار غذاها برای بهتر شدن مزه استفاده میشه.

ترشی‌ها تنوع خیلی زیادی دارن؛ مثل ترشی مخلوط، ترشی لیته، ترشی سیر، ترشی بادمجان، ترشی فلفل و حتی ترشی‌های محلی که در هر شهر دستور خاص خودش رو دارن.

از نظر تغذیه‌ای، ترشی‌ها اگر به‌صورت طبیعی و خانگی درست بشن می‌تونن کمی خاصیت داشته باشن، مثل:

• کمک به هضم غذا (به خاطر سرکه)
• تحریک اشتها
• داشتن برخی آنتی‌اکسیدان‌ها از سبزیجات

البته مصرف زیاد ترشی به خاطر نمک و اسید بالا توصیه نمی‌شه، مخصوصاً برای افرادی که مشکلات معده یا فشار خون دارن.

در کل ترشی یک چاشنی خوشمزه و سنتی است که بیشتر برای طعم‌دهی کنار غذا استفاده می‌شود، نه به عنوان غذای اصلی.